Эх, опоздал я чото с этим рецептом! Вот ещё месяц назад он был бы актуальным и легко выполнимым, а сейчас выглядит каким-то запоздалым приветом из задорного тёплого октября! То не беда, коли вы были осенью хороший хозяин, то в морозилке у вас обязательно лежит кулёк мороженных опёнков и вы можете его достать и приготовить себе опёнковый гуляш!
Итак. Наберём в лесу опёнков, принесём в дом, очистим от еловых иголок и червяков, да хорошо помоем.
Отрежем ножки, потому как для гуляша годятся одни только шляпки, сложим в кастрюлю, посолим и поставим опёнковые шляпки вариться.
Когда вода закипит, снимем пену и станем варить их минут 20. После чего отвар сольём, а грибы промоем в холодной ключевой воде. Делается так оттого, что тело вам опята убить-не убьют, но вот слизистые покрова внутренней поверхности могут раздразнить, если съесть их неотваренными, ок.
Затем в масле на сковородке обжарим сало до состояния шкварок.
И добавим пару-тройку порезанных луковиц, и пусть они там медленно доходят до золотого цвета.
После чего положим в сковороду и опёнки. Перемешаем, чуть обжарим и польём горячею водою.
Добавим ложку-другую паприки.
Перемешаем, минутку—две протушим и добавим томатной пасты же! Ну и затем станем тушить всё это дело минут тридцать, не забывая помешивать и подливать водицы, если её будет становиться слишком мало. Муку можно не подсыпать, томатная паста сама всё загустит.
Ну и самом конце (опёнки должны к тому времени ещё чуточку хрустеть) посолим, добавим майорану по вкусу и хуйнём мелконарезанного чесноку.
