Когда мы были в Таллине, на завтраке в отеле посреди стандартного завтрашного великолепия я разглядел малые оранжевые кусочки какого-то овоща или фрукта в миске и, разумеется, решил попробовать, потому что остальные блюда выглядели слишком обычно и знакомо.
Я отведал и понял, что это пряная тыква — в любимом северными народностями Европы стиле — с корицей, гвоздикой, всем этим. Разумеется я решил узнать о ней побольше. После краткого гугления оказалось, что это типичное местное блюдо — маринованная тыква. Местные русские ещё называют её эстонским ананасом за определённое цветовое сходство некоторых сортов тыквы и консервированного ананаса. Сама по себе маринованная тыква ничего особенного не представляет, но в сочетании с мясом или тушёными овощами очень хороша.
Из пряностей — звёздочку бадьяна, восемь бутончиков гвоздики, шесть горошков душистого перца, одну палку корицы и по половине чайной ложки порошка имбиря и мускатного ореха. Разумеется, порошок имбиря можно смело заменить на ломоть его корня.
Ну и всё это надо поставить примерно на сутки в холодильник. В интернетах пишут, что можно и не ставить, а сразу готовить, но тогда будьте готовы к тому, что тыква потеряет хрустящую консистенцию.
