Кнедлики — это такие прикольные чешские хрени из теста. Тесто для них бывает картофельное, пшеничное дрожжевое, бывает тесто с добавлением булочек и т. д. Я решил вот сделать из картофельного.
Кнедлики сами по себе вещь более чем сама по себе: пресная и невыразительная, и нужно быть совсем уж упёртым чехофилом чтобы есть кнедлики просто так на одном голом азарте без ничего. Ведь они были дарованы чехам Господом Воинств для всяких соусов, подлив, гуляшей, чтоб елозить ими по тарелке и пропитывать ароматной жидкой нямкой, вот тут-то кнедлики и раскрывают свою суть и раскрывают мудрость Того, Кто Заглядывает Снаружи.Поэтому приготовить просто картофельные кнедлики я не смог, и сделал к ним ещё тыквенного соуса же, потому что в холодильнике нашлась только тыква и колбаса.
Я взял грамм 300 картошки, отварил её в мундирах.
Затем я положил её крестиком, сфоткал и оставил на сутки чтобы из картошки испарилися избытки воды, иначе вы заебётесь связывать воду мукой и в итоге вкуса картофеля у вас вообще не останется.
Через сутки картофель олупаем и трём на тёрке (чем мельче тем лучше).
Добавляем сырое яйцо, соль, 30 грамм манной крупы и перемешиваем. Далее начинаем подсыпать муку и месить. Чехи вообще юзают крупчатку, но так как у нас крупчатки нет, логично заметить что мы мудаки и заменить её пшеничной мукой высшего сорта. Сколько сыпать муки — дело ваше, я заюзал грамм 140, суть в том, что муки нужно столько, чтобы масса стала походить на тесто, а не на картофельное пюре, но и перестараться тоже должно быть боязно и стыдно!
Затем влажными руками я скатал из теста такие вот валики (при варке они увеличиваются1одинодин) и захреначил в подсоленную кипящую воду на 20 минут (можно и на пару готовить, да). Затем вынимаем и кладём на полотенце или решёточку, чтобы ушла лишняя вода и кнедлики не превратились в склизскую гниль, лол.
Тем временем берём шматочек тыквы, очищаем от кожуры, семян и целофана.
Затем рубим её на мелкие кусочки (мне посчастливилось в соломку), заливаем водой и ставим себе вариться.
Меж тем разогреваем на сковороде масло, кидаем куда мелко нарезанный шматочек сала, ждём пока сало чуть покоричневеет и туда же кладём шматочек луку (можно кстате обойтись и без сала с луком ок), жарим лук, а потом ебашим столовую ложку муки и прожариваем минуты два-три.
К тому времени тыква должна уже вобщем свариться. Зачёрпываем отвара, льём в сковороду и энергичными движениями размешиваем. Потом ещё льём и ещё размешиваем (пока отвар не закончится) накрываем крышкой, оставляем соус полчаса томиться на мелком газу.
А сами пока жамкаем тыкву в пюре. Можно разбить тыкву на хуй блендером, но я люблю когда фактура остаётся, потому что у меня нет блендера, лол. Ещё можно через сито протереть, да. Сваливаем тыквенное пюре к остальному соусу, размешиваем, даём закипеть.
Когда соус совсем готов, натираем дольку чеснока, вмешиваем в соус, выключаем газ, закрываем крышкой, пусть постоит.
Потом поливаем соусом кнедлики и — очередное сомнительно выглядящее хрючево готово!
