С кабачками у меня сложные отношения. Я очень любил их в детстве, но когда стал готовить сам, всё никак не мог поймать тот детский вкус. И потом если и готовил их, то только в составе разных рататуев, в качестве подзеленителя синеньких. А потом выяснил, что в детстве любил кабачки, тушёные в сметане и скоро мир кабачков вновь распахнул передо мной свои радушные двери. Так что а давайте-ка замутим это нехитрое блюдо, а для нарожу добавим в него курицы, так?
Сорвём с гряды большой кабачок, купим в лавке сметаны, да в мясном отделе приобретём куриную грудку.
Разогреем на огне сковороду с маслом и смешаем в плошке муку с солью.
Кабачок порежем уверенными нетолстыми кружочками, или полукружочками, или фигурами, которые вам будут приятны.
Кусочки кабачков обваляем в муке,
да кинем в разогретое масло и пожарим с одной стороны до золотистости.
Потом пожарим с другой. Так нужно обработать весь кабачок, складывая готовые кусочки в тарелку.
И следите за маслом. После второй-третьей партии оно насыщается горелыми крупинками муки и превращается в едкое говнище. Тогда его нужно выкинуть, промыть сковороду и снова нагреть её, налить нового масла и т. д.
Можно обойтись и без утомительной обжарки. Но понятно, что без обжарки будет совсем не вкусно, ок.
Когда кабачок начнёт подходить к концу, следует взять куриную грудку.
И нарезать её некрупными кусками.
Куски курицы кинуть в разогретое масло и обжарить.
Изрубить дольку-другую чеснока и хуйнуть к курице.
Затем взять сметаны побольше, развести чуток кипятком, коли она слишком густая.
И добавить сметану в курицу. Пусть оно там тушится минут десять-пятнадцать.
Тем временем кабачки уже будут обжарены.
Их следует кинуть в сметану, размешать и если нужно долить чуток воды, чтобы она почти покрыла всё это месиво. Оставить тушиться на среднем огне до тех пор, пока кабачки не утратят свою природную плотность. Изредка помешивайте, а то всё налипнет на стенки и сгорит нахер.
Потом добавляем соли, коли надо и подаём на стол. Неплохо бы посыпать зеленушкой.
И да, если у вас предубеждение против куриц, можете обойти без них, тогда просто залейте обжаренные кабачки сметаной и тушите. И не кладите лук! Это, кажется, единственное блюдо в мире, которое без лука вкуснее.
