Кнедлики можно делать по всякому и даже можно из старых булок, что очень удобно если если у вас дома завалялась булка и вы не представляете что бы с ней сделать. Ну и конечно, так как кнедлики без соуса — несерьёзно, можно к ним сделать соус из помидоров, благо сезон же.
Итак, для сегодняшних кнедликов нам понадобится любая старая булка. Булку нужно взять из расчёта чтобы по объёму её было в два раза больше чем муки или молока. У меня вышло три ломтя.
Её надо нарезать мелкими кубиками и либо позволить высохнуть естественным путём от старости, либо положить в духовку, ну или обжарить до приятной румяности на сковородке на медленном огне. Я обжарил на сковороде, чо.
Возьмём соль, 100 грамм молока да схуячим-ка из этого быстренько жидкое тесто.
Затем берём миксер, белок яйца и взбиваем белок миксером до состояния густой пены!
На это уходит минут пять.
Но это того стоит!
Тем временем высушенные куски булки кидаются в тесто.
И хорошенько размешиваются.
За ними в тесто отправляются и взбитый белок, только его сильно месить не надо, просто аккуратненько ввести, подразмешать да и забить.
Ну вот как-то так.
Полученную хрень нужно разложить по вымазанным изнутри маслом чашкам.
Заполнять нужно не более 2/3 чашки, потому что в процессе приготовления кнедли будут вздыматься.
Чашки складируются в кастрюльку и заливаются до половины высоты чашек водою.
Когда вода закипит, мы газ убавляем так чтобы она просто побулькивала, конструкцию укрываем крышкой и оставляем часа, так, на пол (зависит от объёма ваших кружек, лол).
А пока забацаем томатный соус.
Для него пойдёт в дело пара луковиц, пара помидоров, лавровый листик, да пара горошков душистого и пара — чёрного перцев.
Лук режется и кидается в сковороду к разогретому сливочному маслу (можно к сливочному добавить и растительного, чтобы диетичней, значит, было).
Когда зазолотеет, в масло кидается лавровый лист и расколотые горошины перцев. Так масло впитает в себя ароматы пряностей.
Затем к луку добавляется чайная ложка-другая муки и всё это тушится минут пять.
А тем временем режутся помидоры, которые после отправляются в сковороду, да присаливаются.
Так.
Помидоры сначала дадут сок, а потом надо бы доливать потихоньку кипятка и всю эту фигату то и дело мешать венчиком, метёлкой или лопаткой, добиваясь гладкости и однородности соуса.
Минут через двадцать (когда будет готов) по консистенции он должен быть ну как сметана. Сметана противного коричневого цвета.
Ну и на соль выправите, чё уж.
Ну а там уж и кнедлички будут готовы! Белок в них создаст правильную структуру и они будут похожи на маленькие пористые булочки!
И да, лучше сразу выковырить их из чашек пока они ещё горячие, а то потом прилипнут намертво и вы их хрен выколупаете, да.
