По весне квашеная капуста обычно уже съедена, но душа по-прежнему жаждет щец. В такой ситуации нужно отпроситься у куратора и сходить в магазин купить себе обычной свежей капусты. Я раньше так не делал и считал, что щи из свежей капусты — удел слабаков. Но был не прав. Суровая реальность питерских будней научила меня.
Она выучила меня, что нужно взять невеликий шматочек сала, желательно с остатками мяса и мелко порезать его. Хорошо разогреть казан с небольшим количеством растительного масла и обжарить сало до состояния коричневых шкварок.
Порезать парочку луковиц и когда шкварки будут готовы кинуть к ним лук. И опять-таки прожарить аж до корочек, но не сжигая нахуй! Ок.
Порезать морковку жульеном и опять же ображить в казане.
Параллельно я-так кипячу воду и запариваю ею горсть сушёного барбариса — для кислоты. Если вы не имеете сушёного барбариса, то чтож будете закислять щи томатной пастой, лол.
Вот так выглядит овощная зажарка.
Затем нужно нарезать полкило капусты и отправить в казан протушиться минут на десять. Овощи следует всё время перемешивать, чтобы они там не сгорели.
Когда что-то подсказывает вам, что всё сейчас пойдёт угольками, льёте в казан барбарисового настоя да кипятка так, как вам нравится.
Оборачиваете барбарис в марлю и кидаете туда же. Если в вашей среде обитания не считается зазорным ягодки барбариса в щах, так можете и не класть его в марлю, а кинуть просто так.
Когда капуста начнёт мягчать, возьмите одну нехилую картофелину и порежьте её кубиками. И если не боитесь, что она в кислоте не сварится, отварите отдельно, а нет, так хуячьте прямо в варево.
Подготовьте пряности — парочку лаврового листа, чёрный перец, красный перец, майоран, ну или чего вы предпочитаете.
И минут за пять до конца готовки супец присолите, да киньте пряности.
А потом выньте марлю с барбарисом, выкиньте вон, налейте супа в тарелку, положите сметаны и съешьте. А если есть зелёнка какая, то её киньте обязательно!
Вот этому меня выучила реальность суровых питерских будней.
