А помните в школе порой гарниром ко второму служила пёстрая овощная смесь? Я был долго забывши об ней, пока года четыре назад не попробовал варёную репку. Тогда воспоминания о вкусе наполнили меня светлой тоскою и я рассудил, что ведь эта овощная смесь по сути своей была прекрасна и вкус ейный был сбалансированым. Состояла она как я припомнил из картошка, морковки и репки.
А что если сделать её? Подумал я. Только не так, как это делали в школьных столовых — через пень колоду, а со светлым мучным соусом (ну чисто для нажору)? И ведь сделал же.
Нами возьмутся репка, морковь да картошка в примерно так одинаковых пропорциях.
Взятые репку, картошку и морковь должно аккуратно почистить, вырезать вредителей и порезать какими-нибудь кубиками. У меня получилось квадратными.
Кубики бросаются в неглубокую воду и бланшируются там минут десять. Если хотите чтобы овощи были мягчее, то бланшируйте дольше же.
Затем нами берётся говяжьего масла столовая ложка и распускается на сковороде. Я ещё туда хуйнул децл растительного, чтобы, значит, жопа не слиплась.
Когда масло достаточно распустилось, к нему нами добавляется столовая ложка пшеничной муки.
Масло и мука размешиваются широкими энергичными движениями, так чтобы не было комков и так чтобы мука не подгорела.
Затем половничками нами подливается горячий отвар от сбланшированных овощных кубиков. Вода тутже энергично вмешивается в масляно-мучную смесь. И так много раз.
В итоге получается гладкий, без комочков овощной соус.
Его потребуется ровно столько, чтобы в нём беспрепятственно могли дотушиться овощи. До готовности. Готовность определяется пробой. Ещё надо посолить, да.
В итоге получается прекрасное ароматное и сытное блюдо, в котором морковь, репка и картошка звучат единым мощным аккордом.
Его можно схомячить прямо так, а можно положить кусок котлеты или рыбы, или какой-нибудь другой живности, чтобы, значит, слово «гарнир» оправдать.
