Когда мы были в Таллине, на завтраке в отеле посреди стандартного завтрашного великолепия я разглядел малые оранжевые кусочки какого-то овоща или фрукта в миске и, разумеется, решил попробовать, потому что остальные блюда выглядели слишком обычно и знакомо.

Я отведал и понял, что это пряная тыква — в любимом северными народностями Европы стиле — с корицей, гвоздикой, всем этим. Разумеется я решил узнать о ней побольше. После краткого гугления оказалось, что это типичное местное блюдо — маринованная тыква. Местные русские ещё называют её эстонским ананасом за определённое цветовое сходство некоторых сортов тыквы и консервированного ананаса. Сама по себе маринованная тыква ничего особенного не представляет, но в сочетании с мясом или тушёными овощами очень хороша.


Чтобы приготовить это нехитрое яство предлагаю вам взять один килограмм тыквы, сто грамм сахара, пятьсот грамм воды, две—пять столовых ложек 30%-ного уксуса или две пятьдесят миллилитров 9%-ного.

Из пряностей — звёздочку бадьяна, восемь бутончиков гвоздики, шесть горошков душистого перца, одну палку корицы и по половине чайной ложки порошка имбиря и мускатного ореха. Разумеется, порошок имбиря можно смело заменить на ломоть его корня.


Сначала вам предстоит сделать маринад — херачим в воду сахар, уксус и размешиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Ещё можно было бы положить немного соли, но в интернетах говорят, что от соли тыква теряет хрустящую консистенцию.


В получившийся маринад складываем тыкву, нарезанную кубиками со стороной полтора—три сантиметра.


Затем нам будет предложено найти кусочек марли и сложить в неё наши пряности, завернуть и положить в маринад. Пряности перед закладкой лучше немного потеребить в ступке, не так, чтобы в пыль, а просто на кусочки, чтобы ароматы лучше выделялись.

Ну и всё это надо поставить примерно на сутки в холодильник. В интернетах пишут, что можно и не ставить, а сразу готовить, но тогда будьте готовы к тому, что тыква потеряет хрустящую консистенцию.


Через сутки вам предстоит достать тыкву из холодильника, поставить на плиту, довести до кипения и проварить минут пять—десять — пока тыква станет мягкой, но не успеет развариться в кашу.


Затем можете закатать тыкву в банки (она же в маринаде), а можете охладить и подавать в качестве гарнира или салата к разным нажористым ОМНОМНОМ.

Комментарии (0)

Поделиться: