А между тем уже второй месяц все питались одними яблоками, но яблоки всё не кончались...
Для этого изысканного хрючева нам понадобится парочка яичек, немножечко сахарного песку на дне стакана, крахмал, молочко, пара яблочек, да шматочек ванилину.
Для начала нужно пойти отделить в яичках белок от желтка и белок отставить отдельно, а желток с чайной ложкой крахмала и одной пятой стакана сахару складировать в бадейку.
Затем нужно включить миксер и красиво всё размешивать до тех пор, пока сахаринки не растворятся в окружившей их желтковой субстанции.
В итоге получится красивого кремового цвета херь.
Параллельно перемешиванию неплохо было бы поставить на плиту 0,3 литра молока и вынудить его почти что закипеть.
После чего молоко надо влить в желтковую массу (именно так, а не наоборот).
Перемешать.
Поставить на плиту на самый маленький огонь, а ещё лучше, так и на водяную баню и помешивать. Масса ни в коем случае не должна закипеть, а то всё, пиздец! Кровь, визги и кишки по кухне. Держать на огне нужно до тех пор, пока масса не загустеет, на что уходит ну минут, скажем, десять. В конце процесса нужно ёбнуть внутрь шматочек ванилина — количество по вкусу.
Затем соус следует внезапно охладить: я поставил бадейку в большую кастрюлю и пустил холодную воду, так чтобы она лилась в кастрюлю, а бадейку ручкой закрепил к противоположному борту.
Тут уж можно взять пару яблок и завернуть их в фольгу. Если вы любите другой способ приготовления яблочного пюре для суфле, пользуйте его же!
Космические яблоки нужно поставить в духовку и вынудить их спечься. Да, кстати, поставьте под них какую-нть ёмкость, а то когда они пойдут соком, то зальют весь под и потом этот сок начнёт гореть, будет дым, гарь и кишки по всей кухне!
Собственно, печёные яблоки.
Яблоки нужно протереть ложкой через сито. Кожуру и косточки задать свиням.
Пюрешку задать себе.
И вот тут наступает самое время пойти взять отставленные в начале рецепта белки, миксер и
взбить белку в тугую снежную пену!
Вот такую: густую, беспощадную, плотную как арктическая ночь.
Затем нужно нашу пюрешку хуйнуть во взбитые белки и
немного деликатно перемешать, не давая белкам потерять свою вычурную пышность.
Если у вас есть формочки для маффинов, или специальные формочки для суфле, или хотя бы кокотницы (а чо?), то вы король этой вечеринки, смайлик ненависти и зависти. Я пользовал обычную сковороду. Я намазал её маслом.
А потом сложил туда свою яблочно-белковую массу.
Потом я поставил это в духовку, разогретую градусов до 200—250 и выпекал минут 20. За это время масса набухла, расширилась и начала агрессивно вылезать из сковороды. Пока я спасал духовку от нашествия, моё суфле успело опасть, хнык.
Ну а теперь нужно полить суфле соусом и съесть, запивая холодным молоком, как советуют разные книжки про еду времён СССР.
